餐廚垃圾除臭微生物分解惡臭成分的化學(xué)反應式
a. 硫化氫
   H2S+202→H2SO4
b. 甲硫醇
   2CH3SH+7O2→2H2SO4+2CO2+2H2O
c. 甲硫醚
   （CH3）2S+5O2→H2SO4+2CO2+2H2O
d. 二甲二硫
   2（CH3）2S2+13O2→4H2SO4+4CO2+2H2O
e. 氨
   NH3+2O2→HNO3+H2O
f. *胺
   2（CH3）3N+13O2→2HNO3+6CO2+8H2O
   從以上的反應所示，惡臭成分會(huì )分解成二氧化碳、水和硫酸等物質(zhì)，噴淋水能沖掉這些代謝產(chǎn)物，維持適于微生物生長(cháng)代謝的環(huán)境。

餐廚垃圾除臭通過(guò)培養生長(cháng)在生物填料上的微生物菌株形成的生物膜來(lái)凈化和降解廢氣中的污染物。是以生物附著(zhù)和大表面積生物填料，使微生物在適宜的環(huán)境下，在生物填料表面形成生物膜，生物膜中的微生物利用廢氣中的無(wú)機 和有機物作為碳源和能源，通過(guò)降解惡臭物質(zhì)維持其生命活動(dòng)，并將惡臭物質(zhì)分解為水和二氧化碳、水、礦物質(zhì)等無(wú)臭物，達到凈化惡臭氣體的目的。

產(chǎn)生的臭氣通過(guò)集氣罩收集以后，在通過(guò)管道引致生物除臭塔，被收集的廢氣穿過(guò)長(cháng)滿(mǎn)微生物的固體載體(填料)，具有臭味的氣味物質(zhì)先是被填料吸收，然后被填料上附著(zhù)的微生物氧化分解，完成廢氣的除臭過(guò)程，然后被凈化的空氣通過(guò)引風(fēng)機排到高空中。